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大豆拉絲蛋白

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塊狀大豆拉絲蛋白

時(shí)間:2019-07-18 瀏覽:2663次

塊狀大豆拉絲蛋白

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 塊狀大豆拉絲蛋白是經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的一種具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本,還可防止肉收縮并使之具有更高的營(yíng)養價(jià)值。

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